挑选红酒时一般要注意下列几个方面:
1细读瓶签上的资料,看清楚其所属酒类、产地
年份、酒精度等。
2撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象,如有则酒质
不保。
3察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离,有一点间隙是正常的,如较大的话,
那可能有过量空气进入瓶内,导致酒液氧化,使红酒不能再饮。
4、察看酒液,瓶底有少许
沉淀是允许的,这是由于红酒陈年发酵产生,但酒液应该是清纯的。
在国外,特别重视红酒瓶签上注明的生产年份,年份越久的越好,价格越高,其收藏
价值越大。
那么如何贮藏红酒呢?首先是将红酒整瓶卧放,
使酒液始终浸润着瓶塞,
令瓶塞
不致干裂;存放处要清洁、干燥、通风良好,不被日光直射到,减少酒液被氧化的机会;存
放处温度以15~l6度为适宜。饮红酒的温度是12~17度,但不能乱加冰。红酒开瓶
1小时后方可饮用,行家称之为“呼吸”,这会令红酒改进其香气、香味,使酒味更佳。所
用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯,将酒杯夹在拇指及食指间,
轻轻旋转其中之红酒,嗅其中红酒之芬芳,吸饮少盘红酒,在舌尖上慢慢转动,品尝其中味
道,才徐徐咽下,让余香留在喉际之间。
回答者:小婷 2017/4/27 18:02:39