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自酿米酒度数很低怎么办

提问者: 小婷 发布时间:[ 2017/4/28 16:27:10 ] 信息类别: 米酒信息

  可以长时间发酵。

  发酵后的酒精度取决于两个因素,(1)大米的出糖率,越高可转化成的酒精量就越大;(2)酵母对酒精的耐受程度,酒精度过高会引起酵母死亡,发酵也就停止了。

  自酿米酒一般可达到10度左右,与这两个因素都有关系。所以酒的度数低的原因可以做如下简单判断:如果还有甜味,说明发酵不完全(时间不够或者酵母已经不活跃);如果完全没有甜味,说明发酵液的含糖量本来就不高。煮酒后酵母也会因高温而死亡。

回答者:小婷 2017/4/28 16:27:34

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