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1.冰冻前戏 清洁准备很复杂，攻其器，自然要高温，在考虑到材质耐受度允许的范畴内，请用温度处理一下制冰过程中水可能接触到的各个容器、搅拌器。竭尽所能‘’减少可能玷污成品表面的杂质。主要的问题是对水质把关，桶装纯净(非矿物质)水恐怕是大部分人容易得手的原料，把它们用水壶煮沸，丢掉沉淀物。也许，超市里某些高昂售价的纯净水是一小撮懒人的不二之选。 2.健康入柜 容器注水70%左右后，入柜零下18℃左右的冻室，记住用筷子把冻水容器架起来，面贴面接触冻室的表面不能保障结冰面均匀固化。大约60～90分钟之后，把周边已经结冻，但中心处扔有活水存在的一汪冰水混合物从冰箱里取出来。 3.往复急冻 戴上手套，小心地把半冰中的水倒掉，再次补充煮沸过滤水，注入的补水保证一定的温度。本次换水的过程除了可以避免冻室中再次污染，重要的意义是高温的水中会含有一定比例的空气，在迅速结冻过程中，那些来不及逃脱冰力束缚的空气会在成品冰中留下一条条晶莹细线。想要在冰块里搞点儿创作，可以多重复几次这个步骤。 4.Cube出柜 零下12℃，4小时左右的时间，一块边长在10cm以内的立方体冰就可以诞生在任意一个冰箱的冻室里了，把热水倒上冰表面，就可以轻松把冰取出。正像我们的摄影师在电话中通报的一样：这难不倒我。 梅国瑾 uncle greg创始人 品酒问道 梅国瑾 uncle greg创始人，摄影师，手工艺爱好者 请问什么酒才搭配得上你冻的这块Ice Cube? 有什么冻饮推荐给我们吗？ 首先该是高度数的酒，起码40度上下，不然这么大比重的水会坏掉酒的口感和回味，混合要有主次之分。 威士忌并不是的选择，个人主张也不要把这么大坨冰丢进威士忌的杯子，那酒是净饮。我比较喜欢把这样的冰块丢进烧酒里面，有些人不喜欢日本烧酒过于呛口的初味，在冰溶解的过程，口感会慢慢回甘。 ~回答者：张闯 2011/8/11 9:33:59
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