如何用红酒搭配食物呢？

提问者：媛媛发布时间：[ 2011/9/2 10:02:21 ] 信息类别：葡萄酒招商

    如今喝红酒已经成为一种时尚。喝红酒本身就是一件非常讲究的事情。懂得享受红酒的人就更加不能马虎。那如何用红酒搭配食物呢？
    甜味：食物的甜味会夺取酒的果香及糖味,令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。
    咸味：咸的食物同样夺取酒的水果味道,。咸的食物应搭配芳香味道的酒,以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为。
    酸味：酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的酒。有时候,酸的食物和新鲜的酒是一个很好的搭配。
    辣味：辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒,不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。
    浓味：浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味,不宜相互搭配;这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。
    烟熏：烟熏食物适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒,因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度较高的酒。
    红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种的享受。
    步：酒温　　
    小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
    传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
    第二步：醒酒
    小诀窍：红酒氧化后才够香
    一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面，红酒氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
    第三步：观酒
    小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
    红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
    第四步：饮酒
    小诀窍：让它在口腔内多留片刻
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官体验红酒，全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
    第五步：酒序
    小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。回答者：媛媛 2011/9/2 10:02:30