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从名称上看起泡葡萄酒与桃红葡萄酒就有不同之处,但市场上也有销售桃红起泡酒:如西班牙卡瓦桃红起泡酒。
先来说说两者的区别吧:
首先从分类角度来讲
葡萄酒按颜色分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
葡萄酒按有无气泡分为:起泡葡萄酒、静止葡萄酒
两者在酿造方法上也有所不同
桃红葡萄酒的两种酿造方法:1.酿造过程与红葡萄酒相似,只是浸皮的时间比红葡萄酒短,一般在12-36小时之间。2.简单的方法是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配,做出桃红葡萄酒。
起泡葡萄酒的三种酿造方法:1.传统酿造法(Traditional Method, Champagne Method):通过在瓶中的二次发酵产生起泡,这种方法酿造出的酒,起泡细腻并且持久,口感柔顺。2.大容器发酵法(Tank method, Charmat):所以的步骤都在同一个封闭的容器中进行,从发酵到过滤。生产成本比传统发酵法低。3.二氧化碳注入法(Carbonated, Injection Method):将二氧化碳直接注入到静止葡萄酒中,这种方法生产出来的起泡酒,气泡大,不稳定,挥发速度快。
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