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将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为醒酒。即在葡萄酒饮用前，将其从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中透透气，大量新鲜的空气有助于葡萄酒氧化，可以让美酒从沉睡中渐渐苏醒，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。但是给香槟醒酒似乎非常罕见，即使在英国的餐馆也很少出现香槟醒酒器。 事实上，给香槟醒酒在巴黎已经非常普遍了。据报，法国Billecart香槟品牌尤其支持醒酒方式。Searcy酒店正是受这种法国流行趋势启发，准备亲自实践体验。 Searcy香槟吧概念发展部经理米歇尔·卡特莱特说：“我们发现有些香槟，尤其是以黑比诺为主酿造的香槟，通过醒酒能够散发出更明显的香气。”“当然这需要酒中压力较大的香槟，而不是起泡酒。虽然醒酒会使香槟会丢失10％－15％的气泡，但是通常会带走酒中一些异味、使得香槟更加细腻。” 卡特莱特还特别强调了醒酒器的美学意义，她说：“从视觉上讲，香槟醒酒器非常漂亮，添加了很多戏剧元素。”回答者：张闯 2011/9/28 11:57:10
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