用冰糖自制葡萄酒做法，冰糖葡萄酒的酿制方法

　　自酿葡萄酒的做法：

　　1.将葡萄洗净、晾干水分，将瓶子都洗净晾干；

　　2.将葡萄铺在瓶底，铺的时候，戴上手套，将葡萄果肉轻轻从葡萄梗的地方挤出来；

　　3.在葡萄上平铺一层冰糖或砂糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可；

　　4.可以看到瓶子里的葡萄液体慢慢增多，砂糖逐渐融化，瓶口的液体也随着气体的增多也逐步升高；

　　5.一周左右，葡萄皮的颜色会慢慢变成红色，家里的空气里也弥漫的诱惑的清香的酒香，如同洒了一杯葡萄酒似的，我将发酵瓶放在厨房的窗台上，那里香了；

　　6.我查了百度很多资料，糖的分量不必那么，我是按照一斤葡萄放2两糖计算的，不能少，也不必多。

　　7.发酵时间也是自己掌握的，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度高时间短，温度低时间长。---时间以这个作为标准

　　8.将纱布晾干，叠2层，铺在棕色瓶口。将发酵好的葡萄汁倒入

　　9.密封30天左右，用软管导流灌装密封。我做了好几大瓶葡萄酒，时间有长有短，所以颜色各有差异。亲朋好友都说赞。

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