自酿葡萄酒冰糖比例

　　自酿葡萄酒用白糖，不要用冰糖，因为冰糖不利于发酵。

　　至于葡萄与白糖的比例，这个问题有些复杂。一般来讲，如果是自己种植葡萄，一定要待葡萄完全成熟后在用来酿制葡萄酒，这样就可以不用加糖，因为酿酒时加糖的目的是补充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是酿不出好酒的。如果你是在市场上购买葡萄，则按3：1的比例加糖，因为所有在市场上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是严重不足的。如果当你品尝的葡萄不太甜时，就不要用来酿酒了，因为这种情况下加多少糖也酿不出什么像样的葡萄酒了。

　　很多人说自酿葡萄酒，喝了并不好的

　　自酿葡萄酒，“原料选用非酿酒型食用葡萄”，“添加白砂糖”，“开水烫一下就当”，“温度全靠室温变化”，“不经任何食品检测”……即使是糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时具备自酿酒这么多的毛病。

　　这种情况下家里自酿的葡萄酒，微生物超标都算是小问题，由于温度和发酵环境的不稳定，酒精发酵过程中出现杂醇的概率可是不低，这也是为什么常听人说自酿的酒容易醉或是容易上头，并不是家里拼拼凑凑的环境能发酵出比酒厂更高的酒精度，而是因为出现了对神经毒性更强的各种杂质。甚至还有喝自酿酒导致失明甚至昏迷的案例。

　　所以还是不要喝自酿葡萄酒吧

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