怎么改善一些葡萄酒味道和口感方面的不足?

    由于葡萄酒的保存有一定的技术要求，所以很容易因为保存不当导致葡萄酒的品质受影响，有人可能因此而错过一瓶好酒。虽然如此，但其实还是有一些办法可以挽救一些轻微受损的葡萄酒的。下面将告诉大家一些挽救葡萄酒的方法，这些方法不仅能挽救一些受损的葡萄酒，也可以改善一些葡萄酒味道和口感方面的不足，仅供大家参考。 
    一、苦味重的浓烈红葡萄酒——加入较甜口的红葡萄酒或白葡萄酒均可。 
    二、受热或出现矿物味——如葡萄酒本身拥有较高酸度，可加入新世界果味丰腴的酒款，如酸度不足，可考虑加上旧世界酸度高的酒种。 
    三、酸度太高酒体失衡——加入低酸、重果味或甜味的酒液作平衡。 
    四、葡萄皮味太重的玫瑰红葡萄酒——加入未经橡木桶储存过的清新果香白葡萄酒，补回香气，令酒体保持清爽度，切勿用含木性酒款。 
    五、粘度太强红葡萄酒——一般出现在新世界的红葡萄酒里，果酱般的酒液喝了之后令口腔不干净，粘附在舌头上，加入酒体清爽及酸度高的红葡萄酒或白葡萄酒均可。将它的浓稠度降低，让酒性较柔和。 
    除了上述的具体方法外，再告诉大家一些挽救葡萄酒的用法原则 
    （一）每次只用少分量去测试，先倒入杯中调试，一瓶750ML的酒液多只调入150ML的其他酒种，太多会影响其酒的原有风格及特性。 
    （二）以较便宜的酒款去救一些较名贵的酒款较符合成本效益。 
    （三）如果用相同的品种是合适的，但不同类品种也能达到预期的效果。 
    （四）白葡萄酒可加入红葡萄酒内，但红葡萄酒则不能加入白葡萄酒里调和。 
    （五）调试后尽快喝掉，以免酒的生命再下沉。 
    事实上，喝酒的过程，主要是能欣赏到它的一面，不用拘谨其它的小节。不要被一些传统的观念所束缚，如果一瓶葡萄酒确实还有挽救的价值，就不要轻易浪费了它。任何一种东西都不可能至善至美，我们只要尽力弥补它的不足就够了。葡萄酒也是这样，我们只要用我们能做到的方法让葡萄酒限度的发挥出它的特质就足够了。回答者：媛媛 2011/11/29 9:51:06

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