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我们经常喝黄酒，却很少有人去了解黄酒，那么，黄酒都有哪几种呢？或者说黄酒是怎么分类的呢？ 按米饭冷却方式定名 用凉水淋凉的称淋饭酒，摊凉的称摊饭酒，米饭分几次加入发酵醪中的称喂饭酒，增加米饭比例的称加饭酒等。 按原料、酿造方法不同 可分为绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。 按产地不同 分为绍兴酒、金华酒、丹阳甜黄酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒，以示区别。 按酿酒用曲种类不同 分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等。 按颜色不同 分为深（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。回答者：张闯 2012/1/6 8:34:52
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