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厦门高粱酒是采用质的高粱与大麦为原料经长达100多天的发酵周期，经过几次蒸馏，然后蒸馏后的原酒注入大酒池储藏，一年之后转换到酒缸放在十几米以下低温地窖储藏几年，有的甚至几十年之久而造就了清香酒中，香气清香醇正、入喉绵甜醇厚、不苦不辣不呛、自然协调的特点，是清香型酒的品质。
汲取厦门翔安区的翔风山与金门太武山地下水脉，拥有得天独厚的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件。采用千年传承的传统酿造工艺，以纯粮固态发酵法结合现代进设备与工艺，不断的革新突破，选用质高梁为原料，采取低温入池、在优良自然的生态环境下，经长达数月发酵周期和数年的老熟期，成就了高粱酒的美誉。
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