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别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产自法国勃根第，为该区的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰黏土的发挥。由于存在久远有去多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如卡本内-苏维翁普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰厚的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果香为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变为丰富，除动物香之外，樱桃酒及松露（truffe）香也常见。除红酒外，客皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或枚瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与夏多内及Pinot Meunier混合，较其他品种丰厚且适陈年。勃根第的金丘县（Coted’or）是黑皮诺的产区，在德国及奥地利称之为 Spatburgunder，为主要黑色品种。南本球以纽西兰所产，北美则以美国的奥勒岗洲。 我国早在l 892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国着名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期，不带皮发酵可酿干白或香槟酒。回答者：小杰 2012/6/28 19:16:16
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