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在餐厅或酒店里，葡萄酒侍者根据葡萄酒单（Wine List）之内容，提供每一瓶酒的酒质特性，建议食物与葡萄酒之恰当的搭配，同时确保每一瓶酒送到客人面前时，都处于理想的状况，并正确的提供服务。某些酒店或餐厅的葡萄酒侍者，还需负责编排葡萄酒单，葡萄酒之采购，以及葡萄酒库之管理。 葡萄酒侍者需了解相关的知识，涵盖：葡萄酒之开启（Opening The Bottle），葡萄酒之过酒换瓶（Decanting）与呼吸/醒酒（Breathing），食物与葡萄酒之搭配（FoodWine Matching），葡萄酒之点选（Order），葡萄酒杯之认识（Glasses），以及剩余葡萄酒（Leftover Wine）之处理事宜。
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