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桑果不用洗，封闭在容器里。它没有葡萄启动地酵快，二三天后才开始发酵，每天记得放一次气，等没有气的时候，桑果酒就酿好了，过滤澄清即可。酿造的桑果酒比葡萄酒营养价值更高。
如果泡在酒里，酒的度数超过20度，酵母将被杀死，不能完成发酵。这样的话，只能是桑果泡酒，桑果本身并没有变成酒，而是桑果汁与酒的混合液。当然，这也叫桑果酒。
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