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预防医学科学院、 营养与食品卫生研究所对桑 蓄成分的研究显示，桑葚营 养成分十分丰富，以桑葚为 原料酿制的酒，含有丰富的 生物活性成分和营养物质。 根据权威机构的分析测定， 桑葚酒含有红葡萄酒中的几 乎所有营养成分，其中主要 营养成分花青素是红葡萄酒 的5倍以上，蛋白质是葡萄 酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒 的9.23倍，微量元素硒是葡 萄酒的12.41倍，白藜芦醇、 抗氧化物等含量包远远高于 红葡萄酒，并含有18种人体 所需的氨基酸和多种微量元 素，是一种无污染、营养丰富 的果酒。
桑葚（桑葚酒）具有以下 保健功能：；桑葚（桑葚酒）含丰富的氨基酸及蛋白 质、维生素B、C和E。能有效 增强身体。第二，其铁 质含量较一般果酒高10倍， 能促进造血红细胞的生长。 每天饮用桑葚酒能有效防治 贫血，特别有益于女性健康。 第三，对脾脏大有益处，可防 止人体动脉及骨骼关节硬 化，促进新陈代谢，增强活 力。第四，能促进人体淋巴细 胞成熟，使人类因衰老而减 少的白细胞得以恢复，延迟 衰退，防止因白细胞减少所 引起的症状，如血友病。
近年，美国哈佛大学车 克莱教授研究发现，桑葚中 的白藜芦醇是抗衰老的关 键。白藜芦醇是一种重要的 植物抗毒素和抗氧化剂，针 对细胞NADPH、Fe—抗血酸 酝及Fe—微粒体系统中发生 的脂质过氧化反应相细胞内 源生成的自由基可产生不同 的抗氧化作用，和淬灭 细胞氧化应激中生成的活性 氧介质，白藜芦醇可以抵御 活性氧介质对DNA的损伤 并且防止细胞膜发生脂质过 氧化反应，可以、抗过敏 和抗诱变，同时白藜芦醇可 以影响脂类及花生四烯酸代 谢，阻止低密度脂蛋白氧化， 抗血小板聚集，因此使机体 能够保持健康、年轻的状态， 精力充沛，防止疲劳，对延缓 衰老、预防与衰老相关的肿 瘤、神经退行性疾病儿、脏病 和动脉粥样硬化等具有特殊 功效。
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