苏打酒实际上是苏打水（carbonated beverage）的一种，什幺是苏打水呢？实际上我们平时喝的汽水，那也叫苏打水，就是在纯净水里面压入二氧化碳。也许让你想起来了中学时候我们学的碳水化合物（H2CO3），又或者就是碳酸钠和碳酸钾。那当然了，碳酸化合物是不可以随便乱饮用的，但是纯净水里面压入二氧化碳，就可以饮用了。
苏打酒的制作过程：
那幺苏打酒和其它的苏打水到底有什幺不一样呢？如果用通俗的语言去解释，那就是我们在汽水这些加糖的碳水混合物里头放入酒精。而实际上制作苏打水的工艺大概也是这样，将二氧化碳注入到含阿斯巴甜（一种调酒的甜料）的甜酒里头，通过基本的发酵，将糖转变为酒精，再装瓶，这就是我们市面上能买到的苏打酒了。这种发酵是要区别于酒汁的那种二次发酵的，二次发酵是将酿酒料（如大米）浸泡、糊化、拌曲、发酵后的酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使酒糟转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质，这样的做法做出来酒精度比较高。而苏打水的就精度大概也就在4％到5％左右，所以其发酵过程比较简单，时间也比较短。
苏打酒的历史：
说起苏打酒的历史，也许是所有苏打水里面为悠久的。在18世纪英格兰利兹特的一家本地酿酒厂，一个叫Joseph Priestley （中文名字大概叫祖瑟夫。普里斯特利）的人，他用一种传统的方法，在酒桶的上方悬放一大碗水以隔开桶口，去防止正在发酵的啤酒遭到鼠害，由于酒在发酵的过程中不断挥发出二氧化碳，而放置酒桶的地窖又长期封闭，部分二氧化碳就被压入到水里头。天公造美，Joseph Priestley发现充了二氧化碳的水产生出一种令人心旷神怡的口味。开始，Joseph Priestley只是把这种饮料和他的好朋友一起分享。1772年，他刊登了一篇题为“把水和混合气体压在一起”的文章，在文章中，他把将硫磺酸和石灰混合起来产生的气体（也就是二氧化碳）溶合在水里头的这样一道工序描述出来。可见，苏打水的诞生，一开始就和酒结下了缘份。
而巧合地是在这之前的一年，瑞典化学教授Torbern Bergman，独立地发明出一种类似地工序去制作苏打水。那个时候，Torbern Bergman正尝试着复制一种天然的苏打泉水（在欧洲地一些地方，有一种天然的泉会冒出带二氧化碳的泉水，这种天然的泉水对人的身体非常有益）。
soda water作为苏打水当初的名字一直被广泛的认知。直到第二次世界大战结束以后的50年代诸如sparkling water 和seltzer water这样的称呼也被广泛的沿用至今。提起seltzer water，相信大家也并不陌生，这个名字已经被德国一家公司用作商标，并生产出名叫Selters的瓶装水。
在能买到的一些苏打酒的品牌：新西兰紫星苏打酒、夏商马牌苏打酒、蓝精伶苏打酒、动力火车苏打酒、嗨吧动力苏打酒，青岛琅琊台苏打酒等等
“苏打酒是近年来国外流行的一种低酒精含量的饮品，以其清新、香郁、略甜特点，喝上的感觉是：有些迷恋，然后有些陶醉。加上清新的果汁清香，又迎合了时下健康的潮流趋势，故在夜场里受到时尚男女的追捧。”
说实话，我喝苏打酒的时间虽然比较长，但是喝的机会也并不多，的苏打酒市场似乎仍然停留在一个不作声的阶段，上面的几个牌子，我只喝过蓝精伶、动力火车、琅琊台这三个牌子，外国进口的没有机会尝过，所以希望各位品酒之人有尝过更醇正的苏打酒的来分享一下经验。
回答者：小刚 2017/12/15 15:22:10
