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白酒一般都没有保质期（包括茅台白金酒），但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡（跑度），香味会减弱；酱香型的陈酒比较好；而存放多年的浓香酒是否好，目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，应选择两年以内的白酒。
“酒越陈越香”，指的是在厂家酒窖储藏，而不是在商店或家里等普通环境下。
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