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黄酒！黄酒是一种出现的非常早的酒类，用大米酿造，而不蒸馏，酿造原理类似于啤酒，但是非常特殊的一点就是，黄酒有独特的二次发酵和二次填料工艺带来异常丰富的口感，常说的加饭酒就是这样。黄酒分为好多种，有用酿造方式，工艺细节，口味成分，调味方式各种分类方法。其中比较常见的就是口味成分的区分，为干式，半干式，甜，高甜式。个人认为喝，口味平衡的，为半干式，也就是产量的加饭一类。糖分含量适中，酒精含量适中，口味丰富绵长，回味带鲜甜，犹如生蚝下肚以后的那种特别的鲜甜回味。（如果能买到5-8年陈，未勾兑的就是极好的，市面上存量不多，基本上20-50一斤，虽不贵，却难买）这种酒，搭配干果，切片切复蒸两次的酱货（江南的拿酱油卤制风干并轻微发酵的各种肉类，而且切片蒸熟，自然冷却一天后再蒸一遍，味道），水煮风干的盐豆类（比如茴香豆，笋干煮毛豆等），卤制风干的嫩笋片。
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