按固态法将白酒可以分为几类呢?

　　1)大曲酒　　
　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。  
　　2)小曲酒 
　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。  
　　3)麸曲酒 
　　这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。  
　　4)混曲法酒 
　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。　  
　　5)其它糖化剂法白酒  
　　这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。回答者：玲玲 2012/6/30 11:45:10

最多输入9998字
温馨提示：网站资料由网站客户自行发布,以上信息仅供参考，谢谢合作!
昵　称：
验证码：