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大部分使用料酒的人都知道，做牛羊肉、炖鱼做虾时放料酒可以去腥解膻。市场上有料酒，也有黄酒，而好多人，把黄酒叫料酒，也把黄酒当料酒用。 料酒一般以黄酒为酒基，经过调制加工而成，是黄酒中派生出来的一种调味品，通常是质量比较普通的黄酒用来做料酒。黄酒按口感甜度区分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四个类型，而调味酒各厂家没有统一的标准，各个厨师也是按自己习惯来使用。回答者：小杰 2012/7/2 15:15:38
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