崂山啤酒控制生产是怎么回事?

　　在酿造水源的控制方面，工厂建立网络监控检测制度，不间断地对总水管的微生物等各项指标进行全分析检验，每日对各分支水龙头进行微生物抽样检查，确保日用水质的卫生清洁。在工作现场，每天多次对酿造用水进行检测，除微生物、PH检验，还进行专人品尝测试，员工洗手，冲洗到哪个部位、洗多长时间、如何干手都有非常严格的规定。 
　　每一瓶啤酒变成成品要经历1800道关口的严格检验，崂山啤酒早已建成了高标准的无菌室和厌氧工作站，采用先进的微生物检验与鉴定方法，实行了高标准的微生物控制，应用快速微生物检测技术(PCR)，增大取样量，用检测确保品质。回答者：玲玲 2012/7/3 15:19:21

    西兰研究证实，不同地区的野生酵母存在差异，这对于葡萄酒酿制有着独特的影响。
    新西兰奥克兰大学生物科学院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Goddard 博士研究调查了霞多丽与西拉葡萄的野生酵母的差别，及其在新西兰3个不同产区的自然发酵的不同反应。研究发现，酵母除在葡萄酒发酵过程中扮演重要角色以外，对影响葡萄酒的味道和口感也起到了相当大的作用。回答者：小杰 2012/7/3 15:19:22

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