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葡萄酒不限于洋酒 在，南到云南，西到新疆，东到烟台，遍布着很多的葡萄酒产地和酒商，象百年张裕、长城干红这样的国产葡萄酒品牌也都深入人心。但的确，大多数的葡萄酒（或者说大多数好的葡萄酒）都来自国外。 我们所说的洋酒是什么？ 葡萄酒虽然源于国外，发展于国外，但和我们常说的洋酒走得是不同的制作路线。我们平日指的洋酒主要是那些高度数的蒸馏酒，象白兰地（其中会根据橡木桶陈酿的年限分为XO、VSOP等到多个等级）、威士忌、金酒、沃特加等等（当然品种很多），主要是根据不同的粮食或水果经过发酵，然后蒸馏浓缩后形成的酒精饮料。请注意，蒸馏这个环节很关键，因为在自然环境下，发酵只能产生16度一下的酒精，在达到这个浓度之后，酵母菌酒死翘翘了，如果要进一步提高酒精浓度，蒸馏是常用的提高酒精浓度的方法。而葡萄酒更多强调自然，不会经过蒸馏，这也是葡萄酒的特点之一。所以，同样是以白葡萄为原料的白兰地并不是常规意义的葡萄酒。当然，葡萄酒中也有通过添加白兰地提高酒精浓度的加强型葡萄酒，例如源于葡萄牙的波特酒（Port），但也只限于“添加”，而非“蒸馏”。 为什么国产葡萄酒略为逊色？ 不可否认，大多数国产的葡萄酒的品质逊于国外的“洋”葡萄酒，一方面是因为时日尚短，一二十年的发展历史比美国、加州这样的新世界产地还都差着一大节；另一方面，在葡萄酒酿造和市场运作的法律法规还很不完善，往往抄作大于品质，而在国外的葡萄酒大国，一系列严格的法律保障从葡萄种植、酿造到酒瓶标识和命名的规范性。所以，要喝到好的葡萄酒，从我个人的建议角度，还是多尝试一些“洋”葡萄酒。不要被瓶子上的那些千奇百怪的名字吓倒，创建本站的目的就是要撕掉“洋”葡萄酒神秘的面纱，让更多的国人能够享受葡萄酒的美味，品味小资的生活情趣。回答者：淑贤 2012/7/3 16:10:27
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