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1、什么是酱香型白酒?
用高粱、水、小麦、加以大曲发酵后,蒸馏形成的酱香型白酒,不含有食用酒精。
2、酱香型白酒的特点:
水——贵州赤水河旁,打井后侵入的井水;
高粱——赤水边山上产的小红高粱,每千粒<10g,比一般的高粱价格贵到两倍;
固态发酵——不含有食用酒精,用高粱和大曲进行发酵而成。
3、酱香白酒与浓香白酒的差异
A.口感差异
酱香白酒香气丰富,有酸甜苦辣的味觉感受
浓香型香气释放的快,口感辣,气味单一
B、易醉程度
好的酱香白酒,酒量会达到8两或一斤
浓香型很多人只能喝到半斤
C、对身体影响程度
大曲生产的酱香白酒,酿制工程中会产生多种维生物,大分子聚合物在人体释放缓慢,人感觉身体一直是暖烘烘的
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