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并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶 熟成，因为有些葡萄品种本身的香气比较清淡，细腻，经过橡木桶熟成，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身具有的香气，使其本身的特色发挥不出来，酒无论从香气 还是口感都是单纯的木头味。适合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西哈这类葡萄品种，葡萄本身就具有浓烈的水果香气，经过橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香气 遮挡不住，还能再增添复杂的橡木香气，使酒更具有魅力。所以在我们购买葡萄酒时，事先要了解什么样的酒适合橡木桶， 适合：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），西拉（Syrah），美乐（Merlot）， 黑皮诺（Pinot Noir） ，霞多丽（Chardonnay） 不适合：长相思（Sauvignon Blanc），琼瑶浆（Gewurztraminer），麝香 （Muscat）。 总结成为一句话：香气浓郁，结构感强，有陈年潜力的葡萄酒适合橡木桶熟成。回答者：小杰 2012/7/3 17:50:07
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