本论述酿酒技术的著作是?

　　论述酿酒技术的著作，当推贾思勰的《齐民要术》了。
　　贾思勰，北魏孝文帝时齐郡益都(今寿光)人，农学家。任过高阳(今山东临淄北部)太守，曾在本地，又到今山西、河南、河北等地考察过农业，对农业生产有较深了解，坚持“食为政首”的主张，他不仅是封建官僚，还是经营农业的大地主，他经常下乡问农，共同研究农作物的种植和加工技术三。“今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，?验之行事，超自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书，号曰‘齐民要术’。”《齐民要术》总结了当时北方农业生产技术的成就，介绍了农作物的选种、浸种、施肥、轮作、储存等精耕细作的方法，传授了一些谷物、蔬菜、果树和林木栽培的经验，记述了家畜、家禽、鱼、蚕的饲养技术。从农副产品的加工、酿造到畜禽疫病的防治均有详细的论述。
　　《齐民要术》一书初只在民间阅传录，到了北宋天圣年间官方才刊印颁发给劝农使者：指导农业生产。此后，辗转传抄刊印，版本多至20余种，并广为其它农书、杂著所援引。唐代此书传入日本，现今世界上已有20多种译本出版，不仅人研究它，而且上纷纷成立贾学研究机构，撰写论文，出版书籍，研究探讨它的科学价值。它的科学内容，对当时和后世的农业生产都有深远的影响，不仅是祖国宝贵的文化遗产，也是世界古代自然科学史上的一颗明珠。贾思勰的名字也随其著作影响的不断扩大而遐迩于天下，成为屈指可数的世界农学文化名人，被人们称为“农圣”。
　　《齐民要术》第七卷第六十四至六十七章，专门对酿酒技术作了详细论述：一为“造神曲并酒”；二为“白醪酒”；三为“笨曲饼酒”；四为“法酒”。四章共计一万余字，详细介绍了10多种制曲方法和40多种酿酒方法。尤其是制曲与发酵，在当时科学技术非常不发达的情况下，能掌握到十分准确的微生物生长时间，确实不易，可以说，他是当时有名的酿酒大师。北魏时期，社会稳定，百姓安居乐业，推动了酿酒业的发展。相传，贾思勰当时官家授田就达40多顷，加上原有的私田，其数量大得惊人，到处是庄园，地跨寿光、益县、据县和巨洋水(弥河)两岸，在这片土地上有大大小小的酿酒作坊，他经常出入其中，收集、传播酿酒的技术和经验。回答者：玲玲 2012/7/5 14:36:26

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