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有时老红酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素，这时必须换瓶。若平时是平放或倒置，换瓶前应将酒正向直立放置一定时间。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的红酒透气，或使"硬朗"的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。回答者：玲玲 2012/7/5 15:19:38
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