橡木桶能赋予葡萄酒什么香气？

　　美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气，例如：香草，椰子。
　　法国橡木桶赋予酒更多复杂的香气，并添加更多的单宁，增加酒陈年的潜力。 
　　葡萄酒中十二种代表性的由橡木桶熟成而带来的香气被挑选出来。橡木能够自然散发该系列中某些香气，例如威士忌酒的那些闻上去类似椰子香气的内酯，或似乎带有一抹丁子香气息的丁子香酚。另一些香气成分则是从不同阶段的橡木桶熟成过程产生的，特别是烘烤过程，这一程序会赐予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同种类的香气。尽管消费者偏爱橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香气从不会掩盖其他香气。橡木香气的影响力常常与食物中香料的影响力类似，添加稍许会使菜肴更加美味，而是用过度则会令其味道让人无法接受。回答者：玲玲 2012/7/5 17:41:01

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