听说红酒雪梨有很多功效，具体怎么做红酒雪梨呢？

　　正确做法：（推荐） 　　
　　1、雪梨去皮，从中间切开，剁核。 　　
　　2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转小火炖煮10-15分钟②。 　　
　　3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感。 
　　饭店做法（即浸泡型）：（不推荐） 　　
　　1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片； 　　
　　2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中； 　　
　　3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时； 　　
　　4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。 　　
　　注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考。
　　烹饪心得
　　1、梨分雌雄，雌梨 　
　　雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈。
　　各式红酒雪梨(20张)肉质粗硬，水分较少，甜度较差。 　　
　　雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。 　
　　2、选用红酒，比甜味葡萄酒好 　　
大家可以选用干红类的红酒。回答者：玲玲 2012/7/6 15:54:09

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