如何品出葡萄酒的“甜、酸、涩、余味”？

　　葡萄酒口内品尝比起闻酒香单纯，我们可以将甜、酸、苦、咸，分别的隔开，因为这些不同的味觉感应区，分布在舌头不一样的位置，每次可集中注意力体会其中的一种味觉。味觉区之分布如下：
　　甜味区( 菌状味蕾) ：位于舌头部位的；
　　咸味区( 丝状味蕾) ：位于舌头的前缘，甜味区稍后面两侧位置；
　　酸味区( 荷叶状味蕾) ：比咸味区稍后，舌头两边的位置；
　　苦味区( 突状/ 乳头状味蕾) ：舌头面中间的地方。
　　了解味觉的分布可使品酒更容易。
　　其它的感官部位还包括，脸颊、舌根、颊层(Baccal floor) 、齿龈/ 牙床。
　　所谓的印象(First Impression) ，出现在品酒时的个二、三秒间，通常令人感到舒畅宜人，此外；酒的香气，和若无似有的甜味，也都在此时可察觉，其主要的成因是酒精作用。然后，其它的味道渐渐的浮现，并覆盖甜味，酸味与苦味占据了整个味觉，时间长达约8-10秒左右。品质优异之葡萄酒，在结束(Finish)之阶段，方能有宜人、舒畅之表现。回答者：玲玲 2012/7/6 16:04:22

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