葡萄酒的六大“怪味”是哪六大？

　　葡萄酒六大“生理缺陷”产生结果：
　　木塞气味，葡萄酒中的霉味和酸味。是因木塞中的名为 T C A的化学物质引起的。
　　氧化味，是由葡萄酒存放的时间而产生，存放时间越长氧化程度越高，这也是葡萄酒在成熟过程中必需经过的程序，但要注意氧化的适度。但是，一些葡萄酒酒会过早地成熟，这有可能归结为葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好。
　　过硫化味，在酿酒过程中，硫化物会被作为剂而广泛应用，而产生饮后咽喉后部发酸及头部剧烈疼痛。
　　硫化氢味，臭鸡蛋味源于酿酒师忽略对葡萄酒发酵过程的足够重视。在工序上来讲，硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐。
　　污桶味，源于乘酒桶的卫生程度，尤其是那些空置了一段时间的木桶，必须擦拭干净来避免污染的葡萄酒。
　　醋酸味，由添加醋酸过量而致，所以在酿酒过程中按照一定的比例来摄取。回答者：玲玲 2012/7/6 17:44:34

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