冰酒的糖度与采收的温度关联？

    恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得理想的糖度和风味。下面的表格反映了糖分随温度的变化情况：
    温度℃糖分％
    -6   29
    -7   33
    -8   36
    -9   39
    -10   43
    -11   46
    -12   49
    -13   52
    -14   56
    当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。回答者：小杰 2012/7/9 16:30:42

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