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（1）拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。 （2）一定要密闭好。否则又酸又涩。 （3）温度低也不成。三十摄氏度左右。 做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 回答者：玲玲 2012/7/9 18:04:32
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