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1.汤和意大利粉
加入了意大利粉或蔬菜的汤,宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。
如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto),配料有肉或茄酱的,宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒,宜冰镇至摄氏15-16度饮用。
如果吃加入白酒煮的意粉或饭,宜配干性白酒,也宜冰镇。
2.鸡
如是白煮的菜色,可配白酒或轻淡红酒。
如是烧、烤、炸,可配红酒。
3.头盘
意大利的头盘,多有一些加入醋的沙律。
配合这种食物,宜用较淡的白酒,或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道,故不宜饮用酒质丰厚的酒。
配合带酸味的头盘,酒都宜降至低温。
4.鱼
宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡,则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁,包括炸鱼,宜配高酒精度的丰厚的酒。
以干性汽酒配鱼(以及其他海产),很合适。
炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒,酒的温度宜略低。
烧烤的肉和野味宜配陈年的丰厚红酒。
5.甜品
甜品是一道菜,宜配酒精度高的甜酒。
6.水果
太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。桃和草莓与红酒是天作之合,甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。
7.肉
牛仔肉,猪肉或其它白肉]。如汁液不浓,则可配较轻淡红酒。
焖煮的肉也顺要较厚的酒。
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