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酒和食物的配搭如何千变万化?

提问者: 媛媛 发布时间:[ 2018/3/17 16:06:06 ] 信息类别: 葡萄酒批发

  1.汤和意大利粉

  加入了意大利粉或蔬菜的汤,宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。

  如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto),配料有肉或茄酱的,宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒,宜冰镇至摄氏15-16度饮用。

  如果吃加入白酒煮的意粉或饭,宜配干性白酒,也宜冰镇。

  2.鸡

  如是白煮的菜色,可配白酒或轻淡红酒。

  如是烧、烤、炸,可配红酒。

  3.头盘

  意大利的头盘,多有一些加入醋的沙律。

  配合这种食物,宜用较淡的白酒,或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道,故不宜饮用酒质丰厚的酒。

  配合带酸味的头盘,酒都宜降至低温。

  4.鱼

  宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡,则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁,包括炸鱼,宜配高酒精度的丰厚的酒。

  以干性汽酒配鱼(以及其他海产),很合适。

  炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒,酒的温度宜略低。

  烧烤的肉和野味宜配陈年的丰厚红酒。

  5.甜品

  甜品是一道菜,宜配酒精度高的甜酒。

  6.水果

  太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。桃和草莓与红酒是天作之合,甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。

  7.肉

  牛仔肉,猪肉或其它白肉]。如汁液不浓,则可配较轻淡红酒。

  焖煮的肉也顺要较厚的酒。

  

回答者:媛媛 2018/3/17 16:06:18

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