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冰桶
餐厅常用到冰桶,主要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中,15至20分钟后,温度就会降至10℃以下。想温度降得更快,可在冰水中撒一把粗盐。
冰箱
可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下层,那里的温度大约摄氏4℃,饮用前把酒取出,温度会略微升高,此刻把酒倒入杯中,温度会恰恰好。好的伏特加可以放在冷冻室降温。
酒窖
把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时,决不可放在暖气设备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。
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