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白酒发酵过程是酸性环境,微生物在发酵过程也是酸性环境,发酵过程也会产生酸性物质。碱性白酒是不可能的,若白酒处于碱性环境,则会酯类分解,导致白酒口感不好,国家标准没办法完成。
碱性白酒是不会有的,也不符合客观规律。
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