怎样的白酒才算是老酒？

　　1、纯粮酒就是好酒？

　　首先，几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的，所以纯粮酒并不能代表是好酒。

　　2、原浆酒就是好酒？

　　原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒，醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。

　　3、陈年老酒才是好酒？

　　“酒是陈的香”，显然对于就来说，时间越长越好，但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存，难免有先天不足的遗憾。

　　4、不上头的就是好酒？

　　只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒重要的依据。

　　5、勾兑酒是不好的酒？

　　所有市场上的酒都要勾兑，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑（调）只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。

　　6、脸红的人酒量小，或者脸红的人酒量大？

　　这两个论点都没有专门人来证实它，容易脸红的人因为体内有乙 醇脱氢酶而缺少乙醛脱氢酶，乙醇被代谢为乙醛后无法继续代谢为乙酸导致的，两种酶同时缺少的人饮酒超量后会脸色发白发黄，所以这两 种人都不建议多饮酒，但是跟我们通常说的“酒量”没有必然关系。

　　7、为什么高粱酒喝起来更令人愉悦？

　　高粱是人类驯化的种粮食，距今已经超过一万年，古称“黍” 大部分地区都适合种植，人类食用高粱超过1.2万年，从基因的角度看，高粱酒更适合人类饮用是有科学依据的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悦，高谈阔论，有的酒令人暴躁，情绪低迷，这和酒原料 本身不无关系，所以适量饮酒是饮者的境界。

　　8、什么是食用酒精？食用酒精勾兑的是不是酒？

　　酒精是利用粮食、薯类、蜜糖类作物作为原料经过蒸煮、糖化、 发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，粮食酒精，蜜糖类差

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