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有挂杯的红酒才好
挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。然而实际上现在市售的几乎所有葡萄酒，都有显著的挂杯。从某种意义上来说，“有挂杯的红酒才是好红酒”这一命题，等同于“有JJ的男人才是好男人”，你没法说它错，但却没有任何指导意义。
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