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葡萄酒怎么会有酸味？

提问者： 洋洋 发布时间：[ 2018/7/4 15:04:53 ] 信息类别： 火爆好酒招商网

我们吃的大部分水果都带有酸味，而葡萄酒是用新鲜葡萄果实酿造的，葡萄也是属于水果，自然会有酸味。一般，葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸（Malic Acid）、柠檬酸（Citric Acid）、酒石酸（Tartaric Acid）等，而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。

    葡萄酒中的部分酸来源于酿酒葡萄本身

    此外，在葡萄酒酿造过程中，除了会产生乳酸（Lactic Acid）和醋酸（Acetic Acid）外，还有一些酸类物质也开始陆续产生，比如琥珀酸（Succinic Acid）、碳酸（Carbonic Acid）等等。
回答者：洋洋 2018/7/4 15:05:14

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