搜索:
究其原因大概有三个: 一是小曲酒本身的出酒率较高,一般比大曲酒高10个百分点以上,使得出酒率提高的幅度有限;二是许多小曲酒厂采用减曲加糖化酶的简单方法,虽然原料出酒率提高了,但酒质有所下降;三是活性干酵母和糖化酶在小曲酒中应用的研究不够深入,多年来没有发展,而在大曲酒的应用中,已发展了许多配套措施和方法,不仅提高了出酒率,而且保证和提高了白酒的质量。在传统的先培菌糖化后发酵的小曲酒生产中,小曲的用量一般为1%左右。如果采用减曲加糖化酶和活性干酵母工艺,则由于形成小曲风味物质所必需的微生物及其酶系不足,使白酒质量下降。而且,由于小曲生产原料不粉碎,而作为酶制剂的糖化酶只能作用于原料表面,如果减曲量较大,培菌时没有足够的根霉、毛霉等微生物作用于原料,则会影响培菌糖化的效果,使原料出酒率反而下降。回答者:玲玲 2012/7/27 17:53:52
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!
鍏充簬9998.TV / 鐏垎鏂囧寲 / 濂介厭鎺ㄥ箍 / 鐏垎涔嬮槦 / 鐗堟潈澹版槑 / 鎷涘晢鏈嶅姟 / 浼佷笟鍚堜綔 / 鍙嬫儏閾炬帴 / 濂介厭鎷涜仒 / 鑱旂郴鎴戜滑 / 鍏ず淇℃伅 / 缃戠珯鍦板浘 / 琛屼笟缃戝潃澶у叏
鐗堟潈鎵€鏈� 鐏垎濂介厭鎷涘晢缃�-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024璞叕缃戝畨澶� 41019702002040鍙� 澧炲€肩數淇′笟鍔$粡钀ヨ鍙瘉锛�璞獴2-20100047 鐏垎濂介厭鎷涘晢缃戠増鏉冩墍鏈夛紝娆㈣繋杞浇锛屾敞鏄庢潵婧愶紝鍚堜綔鍏辫耽锛� 鏈珯鏄笓涓氭彁渚�鐧介厭鎷涘晢銆�鍟ら厭鎷涘晢銆�OEM浠e伐銆�钁¤悇閰掓嫑鍟�銆�閰遍厭鎷涘晢銆�鍏荤敓閰�绛�鍚嶉厭閰掔被鍙婂叾鐩稿叧浜т笟鐨勭綉缁滄嫑鍟嗗钩鍙板強绯栭厭浼� 鏈珯鍙捣鍒颁俊鎭钩鍙颁綔鐢�,涓嶄负浜ゆ槗缁忚繃璐熶换浣曡矗浠�,璇峰弻鏂硅皑鎱庝氦鏄�,浠ョ‘淇濇偍鐨勬潈鐩� 浠讳綍鍗曚綅鍙婁釜浜轰笉寰楀彂甯冩楠楁€т骇鍝佷俊鎭�