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在第三阶段,曲坯从60℃左右缓慢下降,曲坯水分逐渐减少,此阶段更要注意加大排潮力度(每天至少二次)。 当曲坯培养温度低于45℃时,可以开对流窗,使曲坯内的水分逐渐排出来;但同时要注意保温,防止后火过小造成曲坯香气不足。当培养达到26天—30天时,曲坯已基本成熟,可文章来源华夏酒报以拆曲出房。回答者:玲玲 2012/7/27 18:02:54
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