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仰韶彩陶坊酒有什么样的制曲工艺？

提问者： 玲玲 发布时间：[ 2012/7/27 19:33:16 ] 信息类别： 糖酒招商

　　企业根据研发产品的质量风格方向，结合自身实际和地域特征，制定切合自身需要的制曲工艺。为了开发彩陶坊酒，公司将中温曲工艺改为中偏高温制曲工艺，使制曲温度由原来的55℃提高到60℃—62℃，翻曲次数由5次改为4次，由纯小麦制曲改为小麦90%，大麦5%，豌豆5%三种原料制曲。同时，在原料粉碎时，加入1%—3%的纯种曲，作为强化曲种，使成品曲的酯化力、蛋白酶分解力大大提高。回答者：玲玲 2012/7/27 19:33:21

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