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古城堡酒庄(Tower Estate)地处澳大利亚的葡萄酒产区——猎人谷(Hunter Valley),庄园位于穿过伯克尔滨(Pokolbin)的主干道旁,于1999年开始葡萄酒酿造。
一开始伊凡(Evans)和他的团队就认识到,他们所追求的“”的目标只有在“”的酿酒师来主导整个酿酒过程时才是切实可行的;因此,他们幸运地找到一位有酿酒天分的奇才——丹?狄尼恩(Dan Dineen)。丹曾在澳大利亚南部罗斯沃尔塞大学(Roseworthy College)接受教育,在澳洲和法国获得了酿酒的经验,后来因为猎人谷两个首屈一指的葡萄酒庄——Mount Pleasant和Brokenwood创制了别具风味的葡萄酒而声名鹊起。凭着他成熟的感官技能,他是古城堡酒庄掌舵的理想人选。
有了出自伊凡老伙计之手的迷人的高品质的葡萄,有了丹(Dan)主管地窖,古城堡酒庄的目标就是生产出的、具有地域风味的、与众不同的葡萄酒。于是,古城堡酒庄便在不同的区域筛选当地**的葡萄,如:库拉瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠(Carbernet Sauvignon)、克莱尔谷(Clare Valley)的雷司令(Reisling)、塔斯马尼亚(Tasmania)的黑皮诺(Pinot Noir)等等。为了确保葡萄酒的品质,所有的发酵过程都在古城堡酒庄内进行。
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