田园酒庄（Arcadian Winery）位于美国加利福尼亚州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）产区，是该产区的酒庄之一。
田园酒庄由约瑟夫·戴维斯（Joseph Davis）和吉尔·古德温（Jill Goldworn）创建于1996年。约瑟夫·戴维斯大学时便在一家葡萄酒商店打工，是葡萄酒的狂热爱好者。将葡萄酒事业作为人生追求的他，又在加利福尼亚大学（University of California）深造，取得了葡萄酒的硕士学位。毕业后，他曾就职于加州的摩根酒庄（Morgan Winery），在那里便展现出过人的才华，提出了经典的黑皮诺（Pinot Noir）生产计划。1996年，他实现了自己的梦想，创立了田园酒庄，该酒庄**个年份的霞多丽推出后好评如潮。
田园酒庄位于圣巴巴拉市（Santa Barbara）的圣丽塔山（Sta.Rita Hills），年产量5,000箱。该酒庄拥有包括克罗斯皮皮（ Clos Pepe）、断头谷园（Sleepy Hollow）和加里园（Gary）等在内的多个葡萄园，主要葡萄品种有黑皮诺、霞多丽（Chardonnay）和西拉（Syrah）。克罗斯皮皮葡萄园气候凉爽，冬季多雨，夏季温和，每英亩可收成1,984吨葡萄，出产的葡萄酸度较高。该葡萄园有两种土壤类型，表层是年久的砂质土壤，下层土为高山砂质土壤（富含钙和钙质页岩），混有大量钙质页岩石块，排水性良好。到2000年，园内已嫁接115种黑皮诺品系。断头谷葡萄园以出产优质霞多丽闻名，风味充足，土壤类型为砂质土壤和蒙特利页岩，排水性极好。
田园酒庄会在凉爽的早晨手工采摘葡萄，并运送至酒庄整串压榨。在酿造红葡萄时（如黑皮诺），酿酒师会将葡萄在1.5吨容量的敞口式桶中，保持9摄氏度的温度来冷浸渍72小时，随后酒精发酵会持续11天。发酵完成后葡萄酒会在橡木桶里陈年16-36个月不等，这样可使酿造出来的葡萄酒风味更佳，口感更柔顺。酿制霞多丽白葡萄酒时，葡萄汁则会在桶中冷浸渍24小时，随后在新法国橡木桶中发酵。酒精发酵之后，酒庄还会进行苹果酸乳酸发酵，以此来减轻酸度并使酒更柔和。霞多丽葡萄酒会带酒泥陈酿15个月，且酒庄会对酒桶进行两周一次的转动，以平衡酒的质地。如无特殊需要，田园酒庄一般不对葡萄酒进行下胶和过滤的处理。
除了霞多丽、黑皮诺和西拉葡萄酒，田园酒庄目前还发布了375ml小瓶装葡萄酒以及大容量桶装葡萄酒，均获得了酒评家的赞赏。《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的葡萄酒评论家安东尼·加洛尼（Antonio Galloni）就曾经对其2007年份的黑皮诺作出了这样的评价：它好比优雅的女性，在接下来的几年里会大放异彩。
回答者：媛媛 2018/12/8 11:09:18
