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张裕卡斯特酒庄（Chateau Changyu-Castel）位于烟台产区，是百年张裕与法国卡斯特公司于2002年合作建成的首座化酒庄。
张裕卡斯特酒庄集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐等多功能于一体，严格遵循高端酒庄建设的3S原则——大海（SEA）、沙滩（SAND）和阳光（SUN），严格遵循法国传统工艺酿造高端葡萄酒。
张裕卡斯特酒庄的整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华，其中广场及室内装饰和品酒室的设计均出自法国**建筑设计师、法国建筑协会会员马塞尔·米兰德（Marcel Mirande）之手。整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积达140公顷，气势恢宏。
烟台与法国波尔多（Bordeaux）在同一纬度上，是宜种植优良酿酒葡萄的地域，适宜葡萄的发芽、生长、开花、结果，葡萄枝条越冬不需埋土，张裕卡斯特酒庄无疑占据了兼收一切资源的天赐宝地。
张裕卡斯特酒庄的葡萄园占地135公顷，主要种植5种酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠（Cabernet Gernischt）45公顷、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）45公顷、梅洛（Merlot）15公顷、烟台七三号15公顷。酒庄得天独厚的自然条件和栽培措施保证了各葡萄品种成熟，并获得优良的质量。
张裕卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒（干红、干白）贮区、特种酒（特级甜葡萄酒、高级冰酒）贮区。酒窖配备从意大利进口的添酒机、洗桶机用于橡木桶的添酒、清洗等精细化管理，设备水平达到先进水平。酒窖常年温度为12-16℃，湿度为75-85%，保证了所贮藏的各种酒的酝酿和缓慢成熟。
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