黄河龙“低度低醉”酒的生产工艺
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:46:30 浏览次数：983 信息分类：
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要达到“低度低醉”，所用原酒强调香气柔雅、口感醇和、纯净。黄河龙集团采取了独特的冬酿工艺和二次蒸馏偏高温流酒技术。
摘酒方面，细化分段操作，保证了基酒的纯净、自然，产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工，由此可见量质分段摘酒的重要性。
因此，要严格要求上甑操作，做到“轻、松、薄、匀、平”。 蒸馏工序采用“二次蒸馏”工艺，35℃左右偏高温流酒，增大掐头去尾力度，利于硫化氢、乙醛等低沸点辛辣异杂味物质的挥发和高沸点糠醛等苦味物质的去除。较终分段摘酒，严格品评后并坛存贮，为黄河龙成品酒质的“低度低醉”打下良好基础。
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