黄河龙“低度低醉”酒的贮存
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:46:58 浏览次数：860 信息分类：
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32%vol黄河龙老酿坊所用的基酒采取分型分期陶坛土埋法藏于恒温恒湿的地下酒窖。
除了地藏过程中各种物理变化和化学变化使酒体净柔、绵软外，通过地藏试验及系列研究还表明：白酒在储存过程中，微量金属离子和溶解氧的适量存在，是陈酿老熟及酒体“绵柔”的必备条件。
因此，黄河龙集团在贮酒时，采用陶瓶或陶坛贮存，同时，适度控制地藏空间的含氧量及陶坛贮酒的容量，使其在不同状况下都能均匀地“呼吸”。
此外，地藏酒受金属离子微量溶存量的影响，在贮存过程中能对酒体形成分子转移，能进一步稳定酒质，加速对酒体陈味及“绵柔”“低度低醉”风格的体现。陶坛贮存影响的物化性能主要是吸水率及气孔率，黄河龙集团在购进陶坛时，严格进行系列加压防渗漏试验，确保酒体在贮存过程中质量的稳定。
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