酒头、酒尾调味酒
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:49:47 浏览次数：4818 信息分类：
糖酒招商
将压排窖池和双轮底窖池所生产的酒头、酒尾集中起来，放入陶坛储存起来，贮存一年后再使用。酒头每甑摘取1kg，酒度为69度左右，酒尾的度数控制在20度左右。
酒头中含有大量低沸点的芳香物质，通过长期储存后，可以提高酒的前香和喷头；酒尾中含有较多的高沸点香味物质，例如杂醇油、脂肪酸、酯等，尤其是有机酸类。作为调味酒，酒尾可以增加基础酒的后味，使酒质回味长且醇厚。
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