凤香型白酒生产工艺
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/19 14:51:32 浏览次数：1993 信息分类：
白酒招商
1.凤香型代表产品有陕西的西凤酒、太白酒。主要产区在西北、东北一带。
2.西凤酒生产的几个特点：
发酵容器是用土窖池发酵，窖池每年更新一次；
发酵周期是14~16d，是17个国家名白酒中发酵周期较短的，其发酵周期短，出酒率高，消耗少，成本低，经济效益好，对国家贡献较大。虽然发酵周期短，但是酒中微量香味成分并不少，西凤酒中能检测出的已达270多种。
西风大曲属中高温曲，热曲较高温度为60℃。西凤酒大曲独具一格，具有清芬、浓郁的曲香，兼清、浓香型大曲的优点。
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