米香型白酒生产工艺
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/19 14:51:04 浏览次数：1195 信息分类：
白酒招商
1.米香型酒风格特点：
香味成分总含量较少；
总醇含量超过了总酯含量；
酯类化合物中，品种甚少，乳酸乙酯的含量较多，它超过了乙酸乙酯的含量；
醇类化合物中，异戊醇含量较高，正丙醇和异丁醇的含量也相当高；
有机酸类化合物中，以乳酸含量较高，其次为乙酸，它们的含量之和占总酸量的90%以上；
2.典型米香型白酒的风味特征是：无色，清亮透明，闻香有以乙酸乙酯和β—苯乙醇为主体为淡雅的复合香气，入口醇甜，干爽，落口怡畅，在口味上有微苦的感觉。香味持久时间不长。
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