四特酒独特的香型成因
编辑：玲玲 发布时间：2013/1/23 9:07:30 浏览次数：1171 信息分类：
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你喝过四特酒吗？喝过的人一定不会忘记它的香味的，如此美味的四特酒到底是如何酿造的呢？四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。 关于它独特的香型，今天，我们就来探讨一下吧。
四特酒的清香醇纯，代表了与白酒其他香型不同的特别之处，我国酒类品牌品牌价值第15，表明以特香型代表的四特酒在整个白酒市场的地位。两者可说有着密不可分的关系，今天我们就揭秘四特酒独特的酿造工艺!
特香型作为四特酒原创香型，位于清、浓、酱三种基本香型的三角形中心，口感细腻醇和，淡雅爽净，细品又兼有其他三种香型的香味，却又三香不靠，“浓头、酱尾、清中间”，自成一格，独占鳌头。顺着醉人心脾的酒香，透过文人雅士为这般佳酿谱就的深厚文化和岁月风华。
让我们推开酒都五千年的历史大门，走近这独特而珍有的美酒，探访这传世佳酿的与众不同，感受特香型白酒的四个“特别”之处。特香型白酒之所以特别而珍贵，是因为特香型酒品对生产的地缘环境、酿造原料、制作工艺要求都非常严格，只有赣都酒都独特的地候条件所出产的优质稻米、山泉水和江水动静相宜的水源，孕育千年的悠久窖池，仙府酒都的人杰地灵才能生产出“特香型”白酒，它汇聚天灵、地秀、人和，不辞繁复，产量极少，如此方成就这酒林中贵乎稀有的珍品。一江，广纳仙府灵动，是的酿酒用水，好水必然出佳酿。特香型白酒探访之二—特种工艺四特酒生产使用的发酵池是古老而独特的。窖池壁采用酒都特有的红砂岩条石垒砌而成，窖底用黄粘土经多次发酵，窖壁、窖泥都经过特殊处理，黄土钻实、不易渗漏。由此而酿的白酒才真正具备了四特酒那与众不同的特香型。
那么四特的独特香型究竟是怎么具体含有什么成分呢?江西省的传统名酒中还有没这样的白酒呢?1984年，在轻工业部的酒类质量大赛中获银杯奖，在1988年的我国第五届评酒会上步入国家优质洒的行列，荣膺国家银质奖。多年来，四特酒以其特有的产品风格称誉中华，深受广大消费者的欢迎。四特酒的生产工艺有着许多与众不同的独特之处，其主要特点可概括为三：
1、整粒大米为原料，不经粉碎与浸泡;
2、红褚条石砌窖池，水泥勾缝底垫泥;
3、大曲配料更奇特，面粉麦麸加酒糟。
这些独特的工艺决定了四特洒特有的风格，它幽雅舒适，诸香协调，入口柔绵醇和，悠长回甜，风格独特，已被国内白洒行业认定为其它香型中的一个独特酒种。后被国内白酒专家专门命名为特香型，这也是特香型的由来了。
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